Soto Kudus umumnya menggunakan daging ayam sebagai bahan utamanya. Daging ayam direbus hingga empuk bersama dengan bumbu-bumbu tradisional. Dada ayam merupakan sumber protein serta vitamin namun memiliki kandungan lemak yang rendah. Dalam pembuatan topping mie ayam, batasi penggunaan garam, kecap